Niemal każdy gotowy produkt spożywczy ma w składzie aromat: zawdzięcza mu charakterystyczny wyrazisty zapach i obłędny smak. Podobny efekt możemy uzyskać we własnej kuchni, sięgając po gotowe zapachy do ciast, napojów i deserów. Czy aromaty spożywcze są zdrowe?

Czym są aromaty spożywcze?

Aromatami spożywczymi nazywamy dodatki do żywności, które nie są spożywane bezpośrednio. Dostępne (najczęściej) w postaci wygodnych w dozowaniu kropli, wzbogacają i uwypuklają smak posiłków przygotowywanych głównie na słodko. Skoncentrowane w najwyższym stopniu aromaty spożywcze zdradzają swój potencjał bezpośrednio po dodaniu do bazy, np. owsianki, ciasta albo gorącego napoju. Czym są aromaty spożywcze dla osób na redukcji, diecie ketogennej albo low carb? Przede wszystkim prostym sposobem na przełamanie monotonii dietetycznej kuchni. Zaledwie kilka kropli koncentratu wystarczy, żeby osiągnąć satysfakcjonujący smak posiłku.

Czy aromaty spożywcze szkodzą? Jaka ilość jest bezpieczna?

Czy aromaty spożywcze są zdrowe? Oczywiście nie wszystkie. Istotny jest krótki skład, pozbawiony substancji uważanych za niebezpieczne (m.in. berberyny, aloiny, kwasyny i kumaryny). Trzeba także zachować rozwagę w ich stosowaniu. Zbyt duża ilość aromatu może przynieść efekt odwrotny do zamierzonego i… zepsuć smak posiłku. Ile aromatu dodaje się do ciasta? Ze względu na wysokie stężenie kropli, są to maksymalnie 2 łyżeczki produktu na 1 kg mąki. Czy aromaty spożywcze są bezpieczne, jeśli w ich składzie jest zawarty glikol propylenowy? Zdecydowanie tak – Amerykańska Agencja ds. Żywności i Leków (FDA) uznała glikol propylenowy za substancję ogólnie bezpieczną.

Jakie aromaty spożywcze są najzdrowsze?

Wybierając aromaty spożywcze, nie masz się czego obawiać: konsumentów chroni prawo. W Unii Europejskiej obowiązuje Rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (WE) nr 1334/2008 z dn. 16 grudnia 2008 roku w sprawie środków aromatyzujących i niektórych składników żywności o właściwościach aromatyzujących do użycia w oraz na środkach spożywczych. Oznacza to, że producenci mogą stosować i proponować wyłącznie takie aromaty, które nie zagrażają życiu konsumentów, a ich stosowanie nie wprowadza w błąd.

W przypadku dalszych obaw warto zdecydować się na naturalne aromaty spożywcze. Krótki przejrzysty skład stanowi najlepszy argument za.