Potrawy smażone, to jeden z głównych dietetycznych grzechów. Przygotowywane tradycyjnie, negatywnie wpływają na zdrowie i sylwetkę, Czy smażenie na rozgrzanym tłuszczu ma alternatywę? Zdaniem dietetyków jest nią olej w sprayu. Czy jest zdrowy?

Czym jest olej w sprayu? Jak go używać?

Zastanawiasz się, czym jest olej w sprayu? To olej przeznaczony do smażenia posiłków na minimalnej ilości tłuszczu. Jego użycie jest bardzo proste – dostępny w niebrudzącej butelce z atomizerem, według zaleceń producenta powinien być rozpylany z odległości około 15 cm od patelni lub innego naczynia, od kilku sekund do minuty. Niewątpliwą zaletą oleju w sprayu jest znikoma kaloryczność (lub bezkaloryczność) jednej porcji. Oznacza to, że produkt nie zmienia kaloryczności posiłku; równocześnie wykazuje pozytywny wpływ na jego smak.

Czy olej w sprayu rzeczywiście nie ma kalorii?

Oczywiście nie jest to prawdą. Olej w aerozolu jest produktem kalorycznym (tak samo jak tradycyjny olej w butelce). Jeśli jednak wiesz, jak używać oleju w sprayu, na pewno widzisz, że jednorazowe porcje produktu są zbyt małe, aby mogły dostarczyć jakichkolwiek kalorii. Przy nieco dłuższym rozpylaniu oleju może być go więcej – wówczas kaloryczność produktu wzrośnie do około 2 kcal.

Czy warto stosować olej w sprayu? Czy jest zdrowy?

Czy olej w spray jest zdrowy? Musisz wiedzieć, że olej w sprayu, to ten sam olej, który możesz kupić w tradycyjnej butelce, tyle że dozowany pod ciśnieniem. Zastosowana technologia jest jednak całkowicie bezpieczna; dodatkowo nie zmienia smaku produktu ani smaku potraw. Z czego więc wynikają wątpliwości, co do jakości oleju w sprayu? Przede wszystkim z jego nieumiejętnego wykorzystania w kuchni. Do czego może się przydać olej w sprayu i jak należy go używać?

Bardzo ważne jest, żeby korzystać z olejów zgodnie z ich przeznaczeniem. Jeśli przyrządzasz potrawy, które wymagają długiej obróbki termicznej, wybieraj wyłącznie te tłuszcze, które charakteryzują się wysoką temperaturą dymienia. Mogą to być m.in. rafinowane oleje roślinne lub oliwa z oliwek (również rafinowana). Dobrym pomysłem będzie zastosowanie specjalnego sprayu maślanego, przeznaczonego właśnie do smażenia.

W przypadku krótkiej i nieintensywnej obróbki termicznej (tj. w niskiej temperaturze), możesz sięgnąć po oleje nierafinowane. Trzeba jednak pamiętać, żeby mięsa lub inne produkty kłaść na patelni kiedy tłuszcz będzie odpowiednio rozgrzany.

Dlaczego nie należy rezygnować z olejów?

Oleje w sprayu, to propozycja dla amatorów zdrowej kuchni, ale nie tylko: z olejów powinni korzystać wszyscy. Tłuszcze są niezbędne do prawidłowego funkcjonowania organizmu – stanowią źródło dobrej energii, umożliwiają przyswajanie witamin w nich rozpuszczalnych (A, E, D, K) i dostarczają niezbędnych kwasów tłuszczowych.

Jak zintensyfikować działanie tłuszczów? Możesz przyjmować je także na surowo, np. w sałatkach, koktajlach albo na kanapkach. W tym celu świetnie sprawdzą się oleje w sprayu, pozwalając Ci wygodnie odmierzyć pożądaną porcję.